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 炒血鸭
    菜系及功效：江西菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 术后食谱 工艺：干炒炒血鸭的制作材料：主料：鸭2000克调料：胡椒粉1克,姜6克,盐4克,辣椒红、尖、干5克,味精3克,小葱15克,大蒜（白皮）25克,花生油30克,香油10克,料酒35克,酱油4克炒血鸭的特色：此菜鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。炒血鸭的做法：1. 取净碗一只，先装好料酒15 克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；2. 再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8 厘......
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    巧味居鸭血粉丝汤加盟
DIVB项目简介：BDIVDIV巧味居鸭血粉丝汤源自南京传统配方，借鉴现代化快餐的经营理念。开业四年以来生意一直十分火爆，并且多数顾客为回头客。顾客基本都是冲着鸭汤来的。巧味居严格遵循正宗工艺和配方......
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成都黑作坊牛血制“鸭血” 泡福尔马林装嫩
 
  　　部分血旺被检测出含有甲醛，新都当地相关部门已对该作坊进行查处　　“有人用牛血旺冒充猪血和鸭血，还往里面添加福尔马林。”11月28日，华西都市报接到张欣化名发来的一条短信，她说自己曾在新都区一家加工血旺的手工作坊工作近1年，亲眼目睹了该作坊生产问题血旺的全过程。　　11月29日到11月30日两天，华西都市报和CDTV3《920在行动》栏目对此进行了调查,发现张欣爆料的情况基本属实。目前新都区当地相关部门已对该作坊进行了查处。　　小工曝黑幕福尔马林泡出“嫩”血旺　　举报人张欣说，牛血比猪血和鸭血量大且成本更低，而福尔马林的作用就是延长血旺的存放时间，同时......
成都黑作坊牛血制“鸭血” 泡福尔马林装嫩(图)
 

  作坊内还待加工的血旺　　部分血旺被检测出含有甲醛，新都当地相关部门已对该作坊进行查处　　“有人用牛血旺冒充猪血和鸭血，还往里面添加福尔马林。”11月28日，华西都市报接到张欣化名发来的一条短信，她说自己曾在新都区一家加工血旺的手工作坊工作近1年，亲眼目睹了该作坊生产问题血旺的全过程。　　11月29日到11月30日两天，华西都市报和CDTV3《920在行动》栏目对此进行了调查,发现张欣爆料的情况基本属实。目前新都区当地相关部门已对该作坊进行了查处。　　小工曝黑幕福尔马林泡出“嫩”血旺　　举报人张欣说，牛血比猪血和鸭血量大且成本更低，......
 
药食同源 秋季养生心脏病高血压患者必吃鸭肉可降解胆固醇
 

   　　鸭子富含营养，不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”、“无鸭不成席”之美誉，同时也为祖国医学所称道：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津……”。“尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。”国际烹饪大师屈浩介绍说，在上海、南京等地，秋天吃鸭肉已经成为了一种饮食传统。　　吃鸭可以除秋燥。鸭和鸡同为禽类，功效却大不相同。鸡尤其适合的冬季进补，民间素有“逢九一只鸡，来年好身体”说法。而鸭属于水禽，元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无毒......
鸭血豆腐好 慧眼识真假
 

   　　近日有媒体报道，一些血豆腐作坊的产品卫生状况堪忧市场上、火锅店里出售的散装鸭血，基本上都有假，用猪血、牛血制成的，甚至在其中添加甲醛的成分，增加血豆腐的防腐性和韧性。　　鸭血豆腐是很多人吃火锅或做汤时所钟爱的，该如何分辨鸭血豆腐的真假？　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民介绍，生的鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色；煮熟后有气孔。假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色。真的鸭血豆腐吃起来嫩滑且有鸭子的香味，没有明显血腥味；假鸭血豆腐有吃胶状物的感觉、口感很韧。真鸭血易碎、不能拉伸，假鸭血由于加入了化学物质，反而......
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